concept
コンセプト
ホーム ＞ コンセプト
空間へのこだわり紹介
Our Story
築150年の歴史薫る空間で、
誰もが気軽に楽しむ焼き鳥とそば。
「やきとり」や「そば」といえば、男性や年配というイメージが強いのではないでしょうか。
でも実際は、男女問わずお子様からお年寄りまで、幅広い年代層から愛されるソウルフードです。
一般的な蕎麦屋は年配層向けの純和風な店構え、焼き鳥屋は赤提灯の「ザ・居酒屋」というイメージを持たれがちですが、本来はもっと多くの方に気軽に楽しんでいただける食材だと私たちは考えています。
そんな「やきとり」や「そば」を、だれでも気軽に食べていただける場所を提供したくて、「Bird man」を宍粟市山崎町にオープンしました。
2018年7月の開業以来、地域の皆様に愛されるお店を目指して、日々営業を続けてまいりました。
明治元年に建てられた洋装学院をリノベーションした、レトロでおしゃれな空間もぜひお楽しみください。
1階は客席として、当時の面影を残しながらも、居心地の良い空間に仕上げております。
2026年9月末には店内の一部も改装し、暖簾を設けた個室席、そして窓側のボックス席も新たにご用意いたします。
周りの目を気にせず、ゆったりとお寛ぎいただける空間づくりを進めております。
お酒と料理のペアリング
Drinks & Food
炭火香る自慢の串焼きに、
全国各地の銘酒を合わせて。
約100日という時間をかけてじっくり育てられた播州百日鶏の串焼きは、繊維質が細かく、歯ごたえ十分で大人気です。
一本一本丁寧に焼き上げることで、鶏本来のうまみを引き出しています。
香ばしい串焼きには、キレのあるクラフトビールを合わせるのがおすすめです。
さっぱりとしたささみやサラダには、レモンやオレンジを使ったクラフトサワーがよく合います。
甘辛い味付けの逸品料理には、飲みごたえのある日本酒や焼酎を合わせて、じっくりと味わっていただくのもおすすめです。
ディナータイムはワンドリンク制でご案内しております(ソフトドリンクでもご注文いただけます)。
お酒を楽しまれる方も、そうでない方も、それぞれのペースで心ゆくまでお過ごしいただけるよう心がけております。
食材・調理へのこだわり
Signature Dishes
海藻つなぎでコシを生み出す、
名物「へぎそば」の喉ごし。
新潟県小千谷地方の名物で、「ふのり」という海藻をそば粉に練り込んだへぎそばをご用意しております。
このへぎそばは、店主がかつて新潟の酒蔵を訪れた際に紹介していただき、その味に深く感動したことがきっかけで、開業当初から大切に守り続けている看板メニューです。
ミネラル分が豊富でコシが強く、ヘルシーでつるっとしたのどごしが大人気です。
へぎそばは冷たいおそばのみを、一年を通してご提供しております。
播州百日鶏は、一本一本丁寧に串打ちし炭火で焼いております。
「みんなが好きな食材を、だれもが入りやすい店構えで」という想いを大切に、日々調理しております。
素材の味を活かしながら、何度でも通いたくなるようなメニューづくりを心がけております。
CONTACT
お問い合わせ
